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矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定，矿泉水是在地层深部循环形成的，含有标准规定的矿物质及限定指标，根据身体状况及地区饮用水的差异，选择合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作用，盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。
标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锌、碘化物均≥0，2，硒≥0，01，溴化物≥1，0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000，市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型。
选用矿泉水，不要选择限量指标超过标准规定的产品，在选购时，应注意瓶盖松动，瓶身透亮，有无异物漂浮等，另外，矿泉水表面张力大，用一枚硬币进行水面轻放试验，硬币可浮在矿泉水上，而不能浮于普遍饮用水上。
